Oltre la farina

Le ricette

La farina è l’ingrediente base per molte preparazioni dolci e salate, dai primi piatti al pane, dai dolci alle creme.
Crusca e germe di grano possono essere usati per prima colazione ma anche per preparare ricette sane e naturali.
Le nostre farine si prestano ad ogni utilizzo ed ogni farina ha il suo utilizzo.

Qui di seguito vi proponiamo alcune di ricetti di Blog che utilizzano le nostre farine:

• focaccia morbida con olive taggiasche

In una planetaria impastare la farina, con il latte e l’acqua. Aggiungere poi il lievito compresso e lo zucchero. Dopo 5 minuti aggiungete il sale. Appena è stato assorbito aggiungete l’olio evo. A fine impasto aggiungete le olive taggiasche tritate grossolanamente.
La lavorazione dell’impasto va terminata a mano per dare una forma rotonda al composto. Fatelo lievitare in un contenitore alto, stretto e precedentemente unto finchè non raddoppia di volume. Stendete l’impasto in una teglia e lasciatelo lievitare.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 15 – 20 min circa.

INGREDIENTI

500 g di farina 0 Molino Benini
125 g di latte
100 g di acqua
5 g di lievito compresso
5 g di zucchero
20 g di sale
20 g di olio
100 g di olive taggiasche

Ricetta dal blog CuciniAMO AlimentiAMO LA SALUTE di Angela Valenti

• pane integrale con semi di zucca

Per realizzare questo delizioso pane occorre tostare i semi di zucca sgusciati. In una planetaria impastare la farina con un pizzico di germe di grano con l’acqua il lievito, il sale e i semi di zucca.
La lavorazione dell’impasto va terminata a mano per dare una forma ovale al composto. Farlo lievitare finchè non raddoppia di volume. Intanto stendere i semi di zucca avanzati su un piano; quando l’impasto sarà lievitato lo faremo rotolare sui semi in modo che si distribuiscano uniformemente.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 5′, poi terminare la cottura a 170° per 20′. Sfornare e lasciarlo raffreddare.

INGREDIENTI

80 g di semi di zucca
500 g di farina integrale Molino Benini
un pizzico di germe di grano Molino Benini
325 g di acqua
12,5 g di lievito compresso
10 g di sale

Ricetta dal blog CuciniAMO AlimentiAMO LA SALUTE di Angela Valenti

• pane rustico

Pane con i cigoli (con lievito madre)

Il pane con i cigoli è un saporitissimo lievitato, fatto con i cigoli o ciccioli, prodotto alimentare ottenuto dalla lavorazione del grasso del maiale nella preparazione dello strutto. Questo pane è tipico della Campania, fatto soprattutto nel periodo invernale, periodo in cui si macellano i maiali e dal quale si ricavano questi deliziosi pezzetti di grasso, saporiti come uno snack.

INGREDIENTI prima lievitazione
100 g di  lievito madre
200 g di  farina manitoba Molino Benini
200 g di acqua

Mescolate tutti gli ingredienti
Coprite la ciotola
Lasciate fermentare per 8-10 ore

INGREDIENTI impasto
Tutto l’impasto della prima lievitazione
350 g di farina manitoba Molino Benini
200 g di farina di semola rimacinata grano duro
110 g di acqua
120 g di latte
15 g di sale

RIPIENO
200 g cigoli
qualche cucchiaio sugna oppure olio extra vergine di oliva
pepe

Clicca qui per i dettagli della ricetta e per il procedimento

• pizza e calzoni

Calzoni ripieni al forno con broccoli e salsiccia

In questo periodo dell’anno c’è una grande varietà di broccoli in commercio. Per chi come nella mia famiglia nutre una gran passione per questo alimento è inevitabile prepararli in qualsiasi modo. Un esempio sono i calzoni ripieni al forno con broccoli e salsiccia. Nell’impasto c’è pochissimo lievito e il ripieno non ha olio o grassi aggiunti al di fuori di quelli contenuti nella salsiccia. I calzoni sono sfiziosi e gustosi, perfetti mangiati tiepidi ma anche una volta raffreddati non sono niente male!

INGREDIENTI per circa 6 – 8 calzoni farciti di medie dimensioni

INGREDIENTI PER L’IMPASTO
200 gr di farina manitoba Molino Benini
200 gr di farina 00, anche in questo caso del Molino Benini
4 gr di lievito di birra fresco
40-45 gr di olio evo (pesati in una tazzina)
160 gr di circa di acqua a temperatura ambiente
6 gr di sale fino

RIPIENO
500 gr di broccoli calabresi
300 gr di salsiccia fresca bianca
2 peperoncini freschi in pezzetti
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• piadina

• dolci e biscotti

 

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